在推動可持續發展裏，餐飲業也可以擔當重要角色，透過菜單設計、選用永續食材、減少食物浪費和節能減排等，推動供應商及客戶，一同朝更健康、環保的飲食習慣發展。大家樂集團（集團）便是其中的成功例子，致力從「以客為先」、「員工為本」、「專注食物」及「保護環境」四大範疇著手，制定集團的可持續發展策略，香港業務更於去年提前超額完成2024/25年度減排減廢目標，包括能源消耗、溫室氣體排放、水源消耗，以及廚餘量。
承諾減少廚餘 推動回收效率
集團作為本港餐飲業龍頭企業，致力減少廚餘，並且提升回收效率。集團制定了減少廚餘密度的目標，成功於2023/24年度大減31%，提前達成2024/25年度中期目標。
從2020/21年度起，集團所有分店實施廚餘分類計劃，收集所有分店廚房、水吧和下欄的廚餘進行分析；每月的廚餘記錄會提交給集團專責小組，以調整膳食分量和改進食物處理流程。同時，集團亦與業主及機構客戶合作，推展廚餘回收工作。從超過160間分店及中央產製中心收集的廚餘被回收，當中大部分送往O.PARK作沼氣及發電之用。集團於2023/24年度，進一步擴大回收網絡，成功將香港業務產生的廚餘回收率提高至40%，相當於2,643噸廚餘。此外，集團旗下全線品牌於去年4月起轉用非塑膠外賣餐具，現時只有約一至兩成顧客會購買外賣即棄餐具，大大減少即棄餐具使用量。
軟餐助吞嚥障礙者「食得樂」
隨著香港人口老化，長者群中有咀嚼困難的人愈來愈多，加上其他吞嚥障礙人士，社區對軟餐服務的需求大增。有見及此，集團去年推出全新品牌「食得樂」輕嚥料理，為長者、咀嚼及吞嚥障礙人士提供更多飲食選擇，重拾飲食樂趣。該產品推出後反應熱烈，銷售點由原來的38間分店，擴展至現時的指定60間大家樂及一粥麵分店，更提供堂食服務，讓有需要人士可與家人同桌共膳。
「食得樂」輕嚥料理以「重現熟悉滋味 只想您食得快樂」為理念，以專業技術製作符合「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI）及「照護食標準指引」的產品。該品牌首先推出兩款經典口味「京都骨」及「豉油雞脾」，最近更新增「咖哩牛肋條」及「燒肉拼白切雞翼」兩款口味，提供IDDSI等級4（塑型糊餐）及等級6（碎餐）的選擇，照顧不同咀嚼及吞嚥狀況的需求。
「食得樂」亦於農曆新年推出「六福臨門」精裝盆菜，端午節則有「輕嚥端午糉」，符合IDDSI等級4，讓吞嚥困難人士可與家人共享節慶滋味。在新年期間，大家樂更與耆康會合作舉辦「耆樂歡聚新春盆菜宴」，安排逾1,600名長者及其照顧者同步享用大家樂招牌賀年盆菜，以及「食得樂」的「六福臨門」精裝盆菜，繼續享受美食。
添素食元素 健康飲食新選擇
為配合顧客的飲食需求，集團不斷改良及調整餐單，旗下各品牌近年在菜單中加入素食選項，例如大家樂快餐推出素食「招牌焗」系列，強調一餐素食相比一餐非素食平均減997克碳排放量，鼓勵顧客為減少碳足跡作出貢獻。集團亦提供更多健康選擇，例如大家樂快餐的雞胸和椰菜花飯；Oliver’s Super Sandwiches也推出由營養師精心設計的「Eat to Fit」餐單。
為支持可持續漁業的發展，集團亦從獲得可持續認證的供應商採購海產。在2023/24年度，香港業務採購的海鮮有72.4%獲可持續認證。此外，集團也是世界自然基金會香港分會（WWFHK）環保海鮮企業會員計劃的始創會員之一，與供應商、業界同儕和零售商一同推廣可持續海鮮。
「大家開飯」食物援助傳遞愛
集團在香港發展之餘，亦致力回饋社會，尤其是向基層送暖。集團連續第三年推出旗艦社區關愛項目「大家開飯」食物援助計劃，資助額為1,200萬元，共4,000人受惠。計劃自2022年推出至今，資助總額達3,600萬元，總共11,000人受惠。受助人憑「開飯卡」可到大家樂分店免費享用餐膳。本年度計劃更聯乘「食得樂」輕嚥料理，並且與更多社福機構合作，受助對象涵蓋照顧者和咀嚼及吞嚥障礙人士。當中3,000名受助人獲得「開飯卡」到大家樂快餐分店兌換飯餐；1,000名咀嚼及吞嚥障礙人士可以憑劵到指定分店換領「食得樂」輕嚥料理。
此外，「員工為本」亦是集團可持續發展理念之一，1999年成立的「羅騰祥教育基金」為員工子女提供大學教育資助，成立至今受惠員工近千人、總資助額超過4,000萬元。本年度獲支持員工子女達205人，資助總金額約370萬元。